端午掛艾草,避邪、入菜、驅蚊都好用 | 合法菸酒這裡買
2018年5月1日—端午節習俗會把菖蒲、艾草掛在門邊避邪,但艾草可不只有這個功用,在料理人和中醫眼中它應用可多了!新鮮的艾草可以在市場或賣青草茶的商店買到, ...
端午節習俗會把菖蒲、艾草掛在門邊避邪,但艾草可不只有這個功用,在料理人和中醫眼中它應用可多了!新鮮的艾草可以在市場或賣青草茶的商店買到,也可以去花市買艾草苗在家自己種,旅遊美食生活達人曾心怡自己家裡就有種,「艾草很好養,只要每天澆水、曬到半天太陽就可長得好。它是多年生的植物,春、夏兩季葉子較嫩、茂密,冬天的比較粗硬。」
艾草纖維粗、苦澀中帶些刺鼻味道,很難聯想到可以拿來作料理。曾心怡曾經嘗試用鹽水浸泡,但是效果不佳。她指出其實艾草的嫩葉和老葉用法不同,不用一定要去除纖維和味道,和九層塔一樣,艾草本身獨特的氣味就是最好的香料。
1. 艾草料理-蒸蛋、煎蛋、煮湯都好用用手觸摸葉面就可以清楚分辨嫩葉跟老葉,若無法分辨,可以嘗試用折斷的方式,嫩葉比老葉容易折斷。分辨出來後,可以將苦澀味不重的嫩葉切碎後跟蛋一起料理,例如艾草煎蛋、艾草蒸蛋,相當好吃,也可以放少許到味噌湯中增添香氣。
此外,老葉曬乾、切成適當大小後,可以和雞湯一起煮增添香氣,「曬過之後的艾葉不會有苦味,反而多了一種香氣,跟雞湯相當搭。」
2. 艾草汁-天然色素做出翠綠糕點(加入艾草汁做成的艾草粿,帶有自然的綠意。照片來源:shutterstock)
老葉則是切段後加水打成艾草汁,作為料理的天然色素和香料,主要用在糕點料理中,例如艾草粿、艾草饅頭、艾草戚風蛋糕、艾草餅乾、水餃皮等等。
「艾草汁可以取代糕點中的液態材料,例如原本要加入70cc的牛奶,就可以替換成加入50cc的牛奶、20cc的艾草汁,這樣成品就會呈現翠綠色,增添另一股香草的氣味,外觀跟抹茶色很像,」曾心怡說。
3. 艾草葉還可做餅乾如果要做艾草餅乾,順序要注意,因為餅乾沒有液態材料,所以要先將剁碎的艾草葉跟麵糰和在一起,讓麵糰先吸收艾草的水分再加入其他材料,才不會出現油水分離的狀況,讓餅乾不脆。
4. 艾草可入藥,還能做艾灸、驅蚊艾草也是一味藥材。漢光中醫診所院長林育琦指出,艾草性味苦、...
艾草優惠推薦-2022年9月 | 合法菸酒這裡買
野生艾草艾- 優惠推薦 | 合法菸酒這裡買
干艾草- 優惠推薦 | 合法菸酒這裡買
艾草盆栽優惠推薦-2022年9月 | 合法菸酒這裡買
艾草包優惠推薦-2022年9月 | 合法菸酒這裡買
艾草 | 合法菸酒這裡買
請問艾草哪裡買呢? | 合法菸酒這裡買
端午掛艾草,避邪、入菜、驅蚊都好用 | 合法菸酒這裡買
乾艾葉(一台斤裝) | 合法菸酒這裡買
艾草- 人氣推薦 | 合法菸酒這裡買
【彰化縣】艾草傳奇生活館菸酒批發資料整理!統一編號:9248480
彰化縣艾草傳奇生活館詳細地址在哪?艾草傳奇生活館詳細資訊如下:公司名稱:艾草傳奇生活館統一編號:9248480地址:彰化縣...